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INTERVIEW. Elles lancent leur bistro-épicerie végane et ont besoin de vous!

Dans les Vosges, deux copines véganes vont lancer prochainement un concept mêlant une épicerie spécialisée à un restaurant. L’heure est au financement participatif. Vous avez jusqu’au 31 janvier pour les aider. Interview!

A 25 ans, Marie et Léa dite Ginette, toutes deux véganes, lassent de rien trouver ou presque pour se restaurer ou remplir leurs frigidaires, ont décidé de lancer leur propre affaire. « Mauvaise Graine », ce sera le nom de leur épicerie-restaurant à Epinal qui proposera aussi bien des jus, smoothies, des Bouddha bols que du riz bio ou des brosses à dents en bambou.

 

« Mauvaise graine », c’est quoi ?
Marie: « Mauvaise Graine » regroupe un bistro végane et une boutique vrac dans le même local. Le bistro disposera d’une capacité d’accueil de 15 couverts, d’un service de vente à emporter, d’un bar à jus, smoothie, milkshake, matchalate, thé, café, bière… et d’une terrasse! Côté boutique, il y aura un large choix d’épicerie sèche, de vrac liquide, et également des produits d’hygiènes et ménagers.

Comment a germé cette idée ?
Marie: L’envie de trouver un restaurant végétalisé dans les Vosges, de pouvoir bruncher le dimanche en terrasse, boire un jus de légumes frais de qualité. Et aussi aussi faire ses courses sans emballages jetables, trouver des produits de qualité, en accord avec nos valeurs : écologie, bien-être, et respect du vivant ! Toutes ces raisons nous on amenées à proposer ce lieu plutôt que de continuer à l’espérer.
Ginette: Je souhaitais créer mon foodtruck il y a 3 ans, mais la crainte de manquer de liberté dans ma créativité m’a dirigé vers le besoin de m’installer dans un local! Marie est dans une démarche de mode de vie minimaliste/zéro déchet depuis quelques années, je lui ai donc proposé de fusionner nos deux univers afin de créer un lieu qui nous ressemble, et nous assemble!

« De la restauration sucrée et salée toute la journée »

Des exemples de plats que vous allez concocter ?
Ginette: Que tu souhaites manger sur place, ou à emporter ta popote, tu pourras déguster un Bouddha Bol chaque midi, de la petite restauration sucrée ou salée toute la journée, de la junk-food les mercredis midis, sans oublier les planches apéro à partager (ou non) du vendredi soir, et les brunch du dimanche!

Pouvez vous nous donner une fourchette de prix ?
Ginette: Il faudra prévoir 8€ pour un Bouddha Bol, 12€ pour la formule Bouddha Bol + boisson + petite gourmandise. Compter entre 4€ et 6€ pour un jus – smoothie -, une part de gâteau cru, et pour les brunch on devrait être autour des 16€ !

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(Capture d’écran Ulule – Mauvaise Graine)

Qu’allez vous vendre comme produits dans la boutique ?
Marie: On y trouvera des farines, sucres, céréales, légumineuses, super-aliments, épices, chocolat, noix et graines… bref de quoi remplir tes placards en épicerie sèche. Mais aussi du vrac en bouteille : huiles, vinaigres, sirop d’érable, tamari. Des produits d’hygiène avec des savons saponifié à froid, shampoings solides, dentifrices, brosses à dents, cotons lavables, beurre de cacao, argiles…. Et des produits ménagers : bicarbonate de soude, vinaigre blanc, brosse à légumes… Sans oublier des sacs à vrac, bocaux, et bouteilles consignées. La gamme évoluera en fonction de nos coups de cœurs,et des envies des clients !

« Tous les produits proviendront de l’agriculture biologique et raisonnée »

Là aussi, quelle sera la fourchette de prix ?
Marie: La fourchette de prix sera assez large, selon la nature du produit, sa provenance, sa spécificité (cru, sans gluten…). Mais à titre d’exemple, 1 l de vinaigre de cidre bio non filtré sera en vente à 3,50 €, le riz complet bio sera à 2,18 €, 200gr d’amandes d’Italie coûtera 3,38 €

Tout sera bio et local, même pour la boutique ?
Marie: Nous nous engageons à proposer au maximum des produits issus de l’agriculture biologique ou raisonnées. Mais aussi à nous approvisionner auprès des producteurs locaux (maraîchers, moulins, savonneries, brasseries…) et bien évidement nous suivrons les saisons. Mais n’oublions pas que le café et le cacao ne sont pas produits sous nos latitudes !

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(Capture d’écran Ulule- Mauvaise Graine)

Parlez nous de votre opération de crowdfunding.
Marie et Ginette: On est passées par Ulule pour le côté solidaire. Et puis, on à 25 ans, autant dire que nos économies ne sont pas astronomique… Notre objectif de 10.000€ nous servira donc à compléter notre apport afin d’emprunter ce qu’il faut pour s’équiper au mieux! Si on atteint les 150%, on pourra présenter nos gâteaux crus, et autres gourmandises dans une super méga vitrine, et ça ce serait vraiment la fête ! La campagne se termine le 31 janvier.

Avez vous déjà trouvé votre futur local ?
Marie et Ginette: Après une année de recherche, on a enfin trouvé le local qui répond à nos attentes, et nos besoins. L’emplacement est idéal, centre ville vivant d’Épinal, terrasse au calme, parking à 5 minutes à pieds, et proche du marché couvert !

Pourquoi vous surnommez vous Ginette, Léa ?
Pourquoi pas ! ça a été lancé 2-3 fois, puis c’est resté, et je me le suis approprié! En plus ça colle bien avec notre enseigne: (M)auvaise (G)raine – Marie + Ginette ! (rires)

Leur projet vous intéresse? Vous pouvez les aider en participant à leur opération de crowdfunding.


Savoir +
Horaires du bistro: du mardi au samedi de 10h à 21h et le dimanche de 11h à 15h.
Horaires de l’épicerie: du mardi au jeudi de 10 à 12h et de 14h à 19 ; du vendredi au samedi de 10 h à 19h.

Vous lancer un nouveau concept lié au véganisme et vous aimeriez le faire connaître, contactez-nous à l’adresse suivante : vegetalpower2@gmail.com

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