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Cette start-up commercialise le premier burger sans viande et saignant du Royaume-Uni. Et en plus, il est enrichi en B12!

Après plusieurs années de développement, une start-up britannique a mis au point un faux steak de bœuf haché au goût et à la texture de viande. Et cerise sur le gâteau, il est enrichi en B12 et il saigne!

Les Etats-Unis ont leur Impossible Burger, le Royaume-Uni a son B12 Burger.

Moving Moutains, la start-up londonienne à l’origine de ce sandwich devrait bientôt faire parler d’elle en Europe.

Après plus de deux ans de recherche, l’équipe constituée de chercheurs, de chefs cuisiniers et d’agriculteurs de renom, est parvenue a récréer une fausse viande au goût, à l’odeur et à la texture de viande, tout en y ajoutant du faux sang et de la vitamine B12.

Du soja, du jus de betterave, des protéines de blé…

Cette galette est préparée à partir de petits pois, de soja, de pommes de terre, de protéines de blé, de jus de betterave pour l’hème, l’huile de coco, d’une base de pleurotes et de vitamine B12. Le reste de la recette est jalousement gardée par le Simeon Van Der Molden, le fondateur végane de cette jeune pousse so british.

Pour 10 £ soit un peu plus de 11 euros et pour une période de trois mois à compter du 24 février, le B12 Burger est à la carte du Mildreds Dalston, un restaurant végétarien et végane londonien. Petit bémol, il n’est servi que sur commande et uniquement entre 12h et 14h.

La recette fonctionne sur les carnivores mais pas sur les véganes

A terme, ce simili-carné qui s’adresse plutôt aux carnivores voulant réduire leur consommation de viande, devrait être en vente dans les supermarchés de Londres dans le courant de l’année 2018.

A en croire la presse anglaise, les véganes n’apprécient pas particulièrement cette recette contrairement aux amateurs de viande qui semblent y trouver leur compte. Si la tendance devait se confirmer, le pari de Simeon Van Der Molden de convertir les mangeurs de protéines carnées au flexitarisme, serait alors gagné.


 

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