Un dîner de Noël peut se révéler parfois être un vrai casse-tête alors nous sommes partis à la recherche d’une recette vegan qui pourrait satisfaire tous les palais, y compris, les plus réfractaires au véganisme.

Les pennes au citron de Menton et à la crème d’avocat que l’on doit au chef Jean Montagard, auteur d’un ouvrage spécialisé sur la cuisine végétarienne, semble répondre à toutes nos attentes.

Sans plus attendre voici la recette:

Ingrédients:

• 400gr de pennes
• Deux avocats mûrs
• 1 citron de Menton
• 2 cébettes ou ciboulettes au choix
• 1 càc de Tamari
• 10 cl d’huile d’olive
• Zeste de citron en poudre
• piment
• 15 cl d’eau
• 1/2 càc de sucre

Préparation:

Cuire les 400 g de pennes al dente. Réservez dans une casserole avec quatre cuillerées d’huile d’olive.

Râpez le zeste du citron de Menton, ajoutez une cuillère à café d’un zeste de citron en poudre, chauffer deux minutes.

Pour la crème d’avocats

Versez dans un blender les deux avocats mûrs avec du piment, le jus du citron de Menton, l’eau, l’huile d’olive, le sucre et le tamari et les cébettes émincées. Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Versez ensuite le mélange sur les pâtes, mélangez et servez avec des zestes de citrons blanchis.

Bonne dégustation à tous.

Crédit photo : Pxhere

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